5月19-20日，“第三屆中國白酒學(xué)術(shù)研討會(huì)”在四川自貢成功召開，來自全國20個(gè)省和直轄市的200余嘉賓參加了本次研討會(huì)。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長王延才，北京工商大學(xué)校長、中國工程院院士孫寶國，江南大學(xué)教授、副校長徐巖，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長、秘書長宋書玉，四川理工學(xué)院校長庹先國，四川省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)總經(jīng)濟(jì)師黃朝陽，四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長陳功，瀘州老窖集團(tuán)董事長張良、中國沈酒集團(tuán)副總裁楊磊等多位國內(nèi)高等學(xué)校、科研院所與產(chǎn)業(yè)界的知名專家學(xué)者、行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)參加了本次研討會(huì)。

在大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新的新形勢下，在中國白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，智能釀造、綠色釀造、安全控制、健康價(jià)值等日益成為熱點(diǎn)議題，科技創(chuàng)新作為白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的最新驅(qū)動(dòng)力，其作用將會(huì)日益凸顯。本次研討會(huì)的成功舉行將加強(qiáng)白酒釀造基礎(chǔ)理論研究和應(yīng)用技術(shù)開發(fā)，提升我國白酒的健康價(jià)值研究、安全控制水平及釀造技術(shù)水平，從而推動(dòng)我國白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

中國沈酒集團(tuán)副總裁兼技術(shù)總監(jiān)楊磊（左一）與四川省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)總經(jīng)濟(jì)師黃朝陽（右一）在一起

中國沈酒集團(tuán)副總裁兼技術(shù)總監(jiān)楊磊（右一）與四川省出入境檢驗(yàn)檢疫局酒類檢測中心主任程鐵轅（左一）在一起

本次研討會(huì)，多位專家學(xué)者上臺(tái)致詞，主題囊括“白酒釀造微生物組與發(fā)酵技術(shù)”、“白酒產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展”、“白酒釀造機(jī)械化與智能化”、“白酒傳統(tǒng)文化與知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)”等議題，與會(huì)嘉賓共同探討、分析白酒釀造理論最新研究進(jìn)展、技術(shù)進(jìn)步和行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，展望行業(yè)發(fā)展未來。

楊磊表示，此次研討會(huì)邀請到多位全國知名的白酒專家，從健康飲酒，飲健康酒的角度出發(fā)，宣揚(yáng)白酒進(jìn)入4.0時(shí)代，現(xiàn)代白酒已經(jīng)引入先進(jìn)的機(jī)器人技術(shù)顛覆了傳統(tǒng)手工業(yè)。從機(jī)械化釀造開始，到空氣中的益生菌采集與分析，都用高精尖的技術(shù)手段取得了突破性的研究。